野菜たっぷり！冷たいミネストローネ

8／1、TBS『はなまるマーケット』で紹介された冷たいスープレシピです。

材料は温かいものとほぼ同じなんですが、
冷たくするために作り方にちょっとしたポイントがあり！

●材料（4人分）

・ トマト……………3個
・ 玉ネギ…………1/2個
・ セロリ……………1/2本
・ ニンジン…………1/2本
・ ズッキーニ………1/2本
・ ニンニク…………1片
・ ベーコン…………4枚
・ オリーブ油…大さじ1と1/2
・ スープの素………1個
・ 水…………………3カップ
・ ドライバジル………少々
・ 塩…………………少々
・ コショウ…………少々

●作り方

（1）ニンニクはみじん切り、他の野菜とベーコンはすべて1cmの角切りにしておく。
（トマトの皮はむかなくてよい。）

（2）鍋にオリーブ油（大1/2）をしき、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら火を止め、 いったん皿に移してキッチンペーパーで油をとる。鍋の油も拭き取っておく。

（3）鍋にオリーブ油（大1）とニンニクを入れ、弱火を付けて炒める。

（4）ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えて中火で炒める。

（5）タマネギの透明感が出てきたら、セロリを加えて炒める。

（6）セロリの香りが出てきたら、ニンジンを加えて火が通るまで炒める。
※固いニンジンは、ここでしっかり火を通し、煮込む時間を短縮する。

（7）トマト、ドライバジルを加えて炒め、トマトの水分が出てきたところで、水を加えて強火で沸騰させる。

（8）沸騰したらスープの素を入れて煮込んでいく。アクが出てきたら取り除く。

（9）ニンジンがやわらかくなったら、ズッキーニと2.で炒めたベーコンを入れ、3分煮る。

（10）味見をしながら、塩・コショウで調節する。
※冷たくすると塩分を強く感じるので少し薄めくらいでいいです

（11）粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして出来上がり！
※ボウルに移して氷水で急速に冷やすと、野菜が色鮮やかな仕上がりになるのでオススメ