サラダの季節です！

今日はあったかな東京です。桜もそろそろかな？
先週は冷え込んだけど、このままあたたかくなってくれたらいいですね。スープ屋さんのくせに寒いのがめちゃめちゃ苦手な（まっ）でございます。

さて、春になるとスープもいいけどサラダもいいですね。先日6種類のお惣菜サラダを作ってみました。

・牛肉ときゅうりとハーブのサラダ
・チキンとセロリとくるみのサラダ
・じゃがいもとアンチョビと卵のサラダ
・サーモンとマッシュルームとチコリのサラダ
・かぼちゃとベーコンと松の実のサラダ
・トマトとオリーブとチーズのサラダ

んまぁ〜、名前だけでもおいしそう！自分でゆーのもなんですが、ワインがすすむすすむ…。

この中で特にカンタンだった「サーモンとマッシュルームとチコリのサラダ」のドレッシングは、マヨネーズにヨーグルト、砂糖、塩、こしょうをまぜただけ。とってもお手軽なのに、春らしくさっぱりとした爽やかドレッシングなのでどーぞお試しを。

実はこれらは、宮内好江さんの「世界43か国のサラダレシピ114」という本を参考にして作らせていただきました（作ってるうちにそーとーアレンジ入って別物になってしまいましたが…）。フランスに在住されているらしくヨーロッパ各国のサラダを中心に114品、すごく楽しい本だと思います。これからホームパーティーも多くなる季節（！？）、スープとサラダでたっぷりお野菜食べてくださいね〜っ！