栄養満点薬味軍団

赤坂の「旬菜楽・トキ」でいただいた有機野菜蒸し。
すんごく美しいでしょ〜っ！美しいだけじゃなく、もちろん極ウマです。色とりどりの野菜を食べてると、「あぁ〜、春だわぁ…」と胃袋の底から思います。人間も生物、動物ですから、季節にできる食物をいただくのが自然の摂理なんですよねー。あ〜シアワセ。

さて。話はかわりますが、先日野菜の栄養についていろいろ調べておりましたところ、例えばβカロテンとか、ビタミンB1、B2、E…とか、カルシウム、カリウム、鉄、食物繊維などの含有量（100gあたり）が多い野菜の上位に、

・しそ
・パセリ
・モロヘイヤ
・バジル
・ねぎ

が、だいたい入ってるんですね。すごいですね、この薬味軍団。
それ以来（まっ）は仕事場のPCに「しそ・パセリ・モロヘイヤ・バジル・ねぎ」と書いた付箋をはっつけて、毎日肝に命じるように見ています。

モロヘイヤはまぁ別として、その他は毎日必ず何かの料理に入れるように。しそ、ねぎは冷ややっこでも和風スープでもドレッシングでも使えるし、パセリ、バジルはパスタやイタリア〜ンな炒めものなんかに使えるし、結構楽に摂取できます。春になったら自家栽培しよーかなぁ。

ひとつ、パセリが山ほど食べられる方法を。
『絵本の中のおいしいスープ』の“11匹のねことへんなねこ”のレシピでもちらっと書きましたが、生のパセリ（どっさり）をみじん切りにして、にんにくのすりおろし1かけとオリーブオイルをどばどばっと入れたパセリオイル。お料理にも使えますが、フランスパンなどにパセリをトッピングして食べてみてください。これねー、簡単なのに信じられないほどおいしいの！で、生だとなかなか食べられないパセリも山ほど食べられます。これはメキシコの方直伝の調理法です。

みなさんも「しそ・パセリ・モロヘイヤ・バジル・ねぎ」、いっぱい食べてくださいね！