赤ピーマンとチーズのマッシュポテトのスープ

赤ピーマンの色を保つために冷静スープにした。赤ピーマンは何が魅力かというと、あの色の楽しさ。色を楽しむためにマッシュポテトをサフランで黄色くして、おまけの緑ピーマンをのせた。色美しいスープのでき上がり！

●材料（5人分）

・ バター……………15ｇ
・ 玉ネギ……………200ｇ
・ ニンジン…………80ｇ
・ セロリ……………80ｇ
・ 赤ピーマン………380ｇ
・ チキンブイヨン…500cc
・ 塩…………………3ｇ
・ コショウ…………適量
・ 三温糖……………2ｇ
・ 生クリーム………25cc
・ ジャガイモ………200ｇ
・ サフラン…………ひとつまみ
・ クリームチーズ………50ｇ
・ 塩…………………敵量
・ コショウ…………適量
・ 緑ピーマン………適量

●作り方

（１）鍋にバターを敷き、薄切りにした玉ネギ、ニンジン、
　　　セロリ、赤ピーマンを炒める。

（２）野菜に火が通ったら、チキンブイヨン、塩、コショウ、
　　　三温糖を加え、中火で煮る。

（３）ミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。
　　　シノワで漉して、生クリームを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

（４）ジャガイモは一口大に切り、ひたひたの水とサフランを加え、
　　　火にかける。

（５）ジャガイモが柔らかくなったら煮きって、粉ふきにしたのち、
　　　クリームチーズ、塩、コショウを加え、マッシュする。
　　　冷やしておく。

（６）緑ピーマンは0.5ｃｍ角に切りさっとゆでて、冷水にさらす。
　　　器に（３）のスープを盛り、（５）のマッシュポテトを添え、
　　　緑ピーマンを散らす。