キヌサヤとグリーンピースの和風ポタージュ

キヌサヤばかりをよくこんなに使うな〜という量を使う。キヌサヤは和風だしに合うと考えた。グリンピースのほうがつくりやすいのは百も承知。でも、キヌサヤのなんともいえない日本的な味って、わたしには魅力的に思える。

●材料（5人分）
・ オリーブ油………10ｇ
・ ニンニク…………1片
・ 玉ネギ……………170ｇ
・ セロリ……………80ｇ
・ キヌサヤ…………250ｇ
・ かつおだし………650cc
・ 生クリーム………160cc
・ 塩…………………2ｇ
・ コショウ…………適量
・ グリンピース……適量
・ ピンクペッパー（ホウル）………適量
・ キヌサヤ…………適量

●作り方

（１）鍋にオリーブ油を敷き、みじん切りにしたニンニクを
　　　弱火で炒めて香りを出す。

（２）みじん切りにした玉ネギ、セロリ、キヌサヤを加え、
　　　軽く炒めたら、かつおだしを加え、中火で煮る。

（３）野菜が柔らかくなったら、ミキサーにかけ、
　　　なめらかなペースト状にする。シノワで漉しながら鍋に戻す。

（４）中火にかけ、スープがふつふつ沸いてきたら、生クリーム、塩、
　　　コショウで味を調える。

（５）器に盛り、グリンピース、ピンクペッパー、
　　　生のまま細くせん切りにしたキヌサヤを飾る。